Ингредиенты:
800 г филе скумбрии
1 большая луковица
2 столовые ложки ржаной муки
5–6 веточек петрушки
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки молотого душистого горошка
соль
Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Филе рыбы помойте, промокните бумажным полотенцем и разделите на куски средних размеров. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и душистым горошком, и положите на сковороду с луком. Обжарьте рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки, затем долейте на сковороду 1/3 стакана воды, уменьшите огонь до слабого, накройте рыбу крышкой и тушите 5–7 минут.
Подавая на стол, посыпьте рубленой зеленью петрушки.