Ингредиенты:
600 г нежирной говядины
3 небольшие луковицы
1 небольшая морковь
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
3–4 веточки петрушки
1 столовая ложка ржаной муки
2 столовые ложки подсолнечного масла
соль
Мясо помойте и одним куском поставьте вариться. Когда вода начнет закипать, снимите пенку, опустите в воду корень петрушки и сельдерея, убавьте огонь и варите до готовности мяса. Затем выньте его, дайте остыть, порежьте на небольшие кусочки и снова опустите в бульон. То же самое проделайте и с кореньями.
Нарежьте лук кольцами и поджарьте в масле на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Посыпьте его мукой и увеличьте огонь, чтобы лук зарумянился, после чего влейте на сковородку несколько ложек бульона, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите овощ в течение 10 минут.
Переложите лук в бульон, посолите и варите 10 минут, затем составьте с огня и заправьте рубленой зеленью петрушки.