Ингредиенты:
670 г топинамбура
1 стакан воды
1/2 стакана полужирных сливок
1/4 стакана тертого сыра «Пармезан»
1 стакан тертого сыра «Гауда»
1/4 стакана молотых сухарей
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки муки
соль
Растопите в кастрюле масло, обжарьте на нем муку, постепенно влейте сливки, воду и варите до тех пор, пока жидкость не загустеет. Затем распустите в смеси тертый «Пармезан», после чего не снимайте соус с огня еще две минуты. В форму для выпечки, смазанную маслом, уложите слоями полоски сваренного на пару топинамбура, поливая каждый слой полученным соусом. Сверху посыпьте сыром «Гауда» и сухарями. Поставьте на полчаса в духовку.