Ингредиенты для основного блюда:
500 г баранины (задняя часть, грудинка, лопатка)
600 г картофеля
1 репа
2 луковицы
2 моркови
Ингредиенты для соуса:
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление основного блюда: мясо положите в кастрюлю, залейте горячей водой. Варите полтора часа, не забывая периодически снимать пену. За 50 минут до окончания варки положите в кастрюлю нарезанные кусочками овощи и посолите. Затем выньте мясо, нарежьте его, выложите на блюдо и гарнируйте вареным картофелем и овощами. Полейте соусом и подавайте на стол.
Приготовление соуса: в обжаренную на масле муку влейте два стакана бульона, полученного при варке баранины, и варите 10 минут. Затем добавьте лимонный сок, немного сливочного масла, размешайте и процедите.