Ингредиенты:
6 яичных белков
1 стакан сахара
300 г антоновских яблок
2 столовые ложки сахарной пудры
Яблоки помойте, разрежьте на несколько долек и вырежьте сердцевинки, затем выложите их на сковороду или противень, налейте немного воды и запеките в духовке, затем протрите их через сито. В пюре добавьте сахар и варите, пока оно очень сильно не загустеет. Яичные белки взбейте в густую пену, соедините с горячим пюре и еще раз взбейте. Сковороду смажьте маслом и выложите на нее пюре, разгладьте поверхность и выпекайте пирог в духовке 10–15 минут, пока он не подрумянится. Пирог подайте горячим, не давая ему остыть и осесть, причем не нужно извлекать его из формы, так как он может деформироваться. Достав пирог из духового шкафа, посыпьте его сахарной пудрой.